蒸汽杀菌锅操作是杀菌锅中操作最简单的杀菌锅，他的操作步骤是：

1.开锅门。将被杀菌物品推入杀菌锅内，关闭锅门。

2.开排气阀。这是很重要的，要排出杀菌锅内冷空气。

3.开蒸汽阀门。开阀门后，热蒸汽进入杀菌锅内，并把冷空气赶出锅内。

4.关排气阀。

5.继续加热，看到泄气阀排热气体，等罐内温度达到杀菌温度要求后开始计时。

6.达到杀菌时间要求后关蒸汽阀门。

7.通压缩空气，打反压。

8.通冷却水，对被杀菌物品进行降温。

9.等被杀菌物品降到合格温度后，开排气阀降压，开排水阀，出冷却水。

10.当罐内无压力，无冷却水后，打开锅门。

11.拉出被杀菌物品

12.清理罐内卫生，准备下次杀菌。